محمد عباس
الكبسة باللحمة , تعتبر من الأكلات الخليجية الشهيرة و التي لها شعبية كبيرة وتحديدا فى مصر وهى أيضا أكلة خليجية الأصل من الممكن أن تقدم باللحم أو تقدم بالدجاج .
وطريقة عملها سهلة وبسيطة حيث أنها عبارة أرز بالخلطة و معه اللحم أو الدجاج و يوجد لها مذاق خاص ومميز والكثير من ربات البيوت تتفنن في تحضيرها .
مكونات عمل الكبسة باللحمة : –
نحتاج إلى حوالي نص كيلو من اللحم المكعبات التي تكون متوسطة الحجم .
حوالي نص كيلو من الأرز البسمتى طويل الحبة .
بصلة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة .
عدد 2 فص ثوم .
1 طماطم مبشورة .
1 جزرة مبشورة .
التوابل التي نحتاج إليها : –
نصف ملعقة من كل من التوابل التالية .
بصل وثوم بودر .
بابريكا وكركم .
كسبرة ناشفة وذر ورد .
ربع معلقة من الحبهان والزنجبيل والروز ماري و أيضا القرنفل وعود واحد من القرفة الخشب وحبة ليمون مجففة .
طريقة عمل الكبسة باللحمة : –
في البداية نقوم بتشويح البصل على النار ونضيف معه الثوم وملعقة من التوابل السابق ذكرها .
ثم بعد ذلك نضيف إليها للحم للتشويح وتقلب جيدا .
وبعد ذلك نضيف الجزر المبشور والطماطم المبشورة مع التقليب جيدا .
ثم بعدها نضيف 4 كوب من الماء وتغطى جيدا حتي تستوي اللحم .
ثم بعد ذلك نضيف الأرز إلى الخليط ونضيف الماء وباقي التوابل وتقلب جيدا وتغطى .
في حال إستخدام الأرز البسمتي يجب مراعاة أن كل كوب واحد منها يحتاج إلى 2 كوب من الماء .
ثم بعد ذلك تترك على نار عالية وبعد أن يتشرب الأرز الماء يقلب لمرة واحدة ونغطي علية ويجب تهدئة النار لمدة نص ساعة تقريبا أو حتى ينضج .
ثم بعد ذلك نقوم برفعها من على النار وتوضع في طبق التقديم مع تزيينها باللوز المحمص والصنوبر المحمص وتقدم بعدها ساخنة وبجانبها سلطة من الزبادى والسلطة الخضراء …
